在快餐美食行业，相信现在大家对闽南猪脚饭也是耳熟能详的吧?为什么近年来闽南猪脚饭能够那么流行呢？很多人也许对它想不通了，走过各地的大街小巷，也许都有打着猪脚饭招牌的快餐店，进入每间猪脚饭店去看看，他们的猪脚饭为什么总是卖得很红火?  据喜欢猪角闽南猪角饭的大众朋友们说，猪角闽南猪脚饭味道好吃，猪脚肉的口感好，吃起来软糯黏口，肥而不腻的样子，不管是老人和小孩，都喜欢吃。因此，平时大家不想在家里吃饭了，就会前来猪角闽南猪脚饭餐店食用这种猪脚饭。他们都说，在周围有一家这样的猪脚饭餐店，对于大家都是非常有便利的。 猪脚饭的营养好，含有丰富的胶蛋白。 另外，对于一些普通的家庭经济条件来说，大家可能讲求的是不仅仅为了吃饱肚子，还讲究饮食健康和方便卫生。而且猪角闽南猪脚饭是获得很多饮食大众的好评的。这种猪脚吃起来黏糯可口，小孩子非常爱吃，老人吃起来也觉得口感非常好。  

随着猪脚饭加盟市场的火热，有越来越多的人投身进入到其中，但对于自身没有太多行业经验的人来说，在选择猪脚饭加盟品牌上很容易出现失误，也容易被不良品牌欺骗。那么我们在选择猪脚饭加盟品牌时要注意什么呢？ 一、产品有没有竞争力 产品是品牌的第一要素，味道好吃、出品稳定是一家门店能否走得长远的基本标准。猪角闽南猪脚饭就完美的契合这两点。为能保证现猪脚不会因卤煮时间过长失去猪脚原有的胶原蛋白及弹性，猪角目前所采购的均是优质的前猪脚。据创始人郑伟滨介绍，这是因为由于家猪在平时生活状态下前腿使用时间长，可以较好锻炼到前腿肌肉，瘦肉与肥肉比例合理，脂肪含量少且胶质更多，这使得前腿肉肉质相对后腿肉嫩弹，即使经过多种药材混合制成的卤水高温烹煮下，也不会轻易硬变，能依旧保留猪肉的弹嫩口感且鲜而不腻。 二、门店有没有差异化 差异化不仅仅是指视觉上的呈现，更应该考虑门店盈利模型的差异化。不能只依靠堂食或外卖的单一渠道，而是应该结合堂食、外卖、团餐、私域、点评等渠道多条腿走路，能有效增强门店的抗风险能力。 为能重新破除猪脚饭低端、廉价的固有形象，闽南猪脚饭走起了时尚、闽潮的路线。全店选用醒目的中国红，结合硕大的红底白字门头，在众多的店铺中一眼便能看见；店内的装饰更是多处融合闽南文化元素，如：透雕、浮雕、红纸灯笼等。当然，在闽南猪脚饭门店最能感受到闽南特色的还是刻印在墙上的那一句“爱拼才会赢＂。 三、后端有没有专业支持 猪角闽南猪脚饭加盟总部多年来专注于培养自己的高水平的运营团队，有超400多自家品牌的线上平台的实战经验。为能加快闽南猪脚饭品牌全国连锁发展进程，猪角近年来也一直在专心建设高效稳定的供应体系，成功打造出面积约为30000平米的供应链中心，从生产到研发到物流配送均能实现统一管理，并积极引入自动化操作设备，尽可能节省门店人力成本和时间成本，避免产品出品质量不一，直接提升了门店整体的运营效率，也提高了顾客就餐体验满意度，门店复购率高达80％。

今年，猪角·闽南猪脚饭在官方账号发布了一则品牌2022年上半年度拓店总结报告，报告中显示：截止2022年7月11日，猪角·闽南猪脚饭新开门店达到52家，覆盖17座城市，分布在厦门、福州、深圳、广州、上海、南京、无锡、武汉、成都、重庆、中山、金华等地方城市，全国门店数量现已超过400家。 *猪角·闽南猪脚饭新店开业 这份报告成绩在今年低迷不振的餐饮业显得尤为亮眼，同时也进一步稳固了猪角在猪脚饭行业顶流的地位。但在这战绩赫赫的背后，我突然想要探究一个问题，即：在过去以隆江猪脚饭为天下的市场，猪角是如何凭借一碗闽南猪脚饭突围而出，赢得市场和大众的认可与青睐呢？对此，我专门找到猪角品牌创始人郑伟滨聊了聊。 01.只卖现卤猪脚饭，给顾客留下“实在”印象 “我喜欢吃猪脚饭，吃过夫妻档猪脚饭，也吃过正宗广东猪脚饭，但每次吃完总觉得不得劲儿，总感觉这个猪脚饭不够鲜，不够味，不够量”创始人郑伟滨说道。 为此，郑伟滨在创立闽南猪脚饭后第一件做的事便是奠定主产品【闽南猪脚饭】的制作标准，从原料采购到做法再到口味调试，每个环节都亲自参与、落实、定调。 *闽南猪脚饭 为能保证猪脚不会因卤煮时间过长失去猪脚原有的胶原蛋白及弹性，猪角目前所采购的均是优质的前猪脚。据创始人郑伟滨介绍，这是因为由于家猪在平时生活状态下前腿使用时间长，可以较好锻炼到前腿肌肉，瘦肉与肥肉比例合理，脂肪含量少且胶质更多，这使得前腿肉肉质相对后腿肉嫩弹，即使经过多种药材混合制成的卤水高温烹煮下，也不会轻易硬变，能依旧保留猪肉的弹嫩口感且鲜而不腻。 *闽南猪脚饭 同时，闽南猪脚饭在味型调试上也摒弃传统猪脚饭的咸香，加入了大量的黄豆，并减少酸菜的比例，在口味上着重凸显卤猪脚的浓香，形成口感差异；另外还以“原切整只猪脚”呈现，让顾客能真切看到、感受到这碗猪脚饭的价值，从而在顾客心中形成“吃闽南猪脚饭不亏”的产品体验，留下实在的品牌印象。 02.走地方品牌差异路线，给行业烙下“闽南”印象 如果要说闽南猪脚饭和隆江猪脚饭最具有差异性的地方，那么首先一定是名字。一方闽南，一方隆江，在名字上就能直接将两者划分开来，并且还能给人留下一个极具地方特色的深刻印象。 不过，在创始人郑伟滨看来，他开创闽南猪脚饭这一品牌除了为区别于隆江猪脚饭以外，最根本还是源于一个期愿——打造一个专属福建闽南特色的猪脚饭全国连锁品牌。那么，如何将这道具有潮汕气息的猪脚饭做出闽南特色，郑伟滨给出的回答是从形象、口味、消费场景入手。 1.走时尚、闽潮路线，破除猪脚饭低端、廉价的固有形象 在过去以隆江猪脚饭为代表的市场，由于大多数是家庭作坊，因此大部分门店在口味和环境上都差强人意，导致消费者对猪脚饭的印象总是离不开低端、廉价。 为能重新破除猪脚饭低端、廉价的固有形象，闽南猪脚饭走起了时尚、闽潮的路线。全店选用醒目的中国红，结合硕大的红底白字门头，在众多的店铺中一眼便能看见；店内的装饰更是多处融合闽南文化元素，如：透雕、浮雕、红纸灯笼等。当然，在闽南猪脚饭门店最能感受到闽南特色的还是刻印在墙上的那一句“爱拼才会赢”。 *猪角·闽南猪脚饭门店内部环境 浓厚的闽南文化裹挟着符合时代的审美潮感，一下子让猪角这家横空出世的闽南猪脚饭品牌打开了市场，并且在一定程度上扭转了当时市场大众对猪脚饭门店脏乱差的负面印象，并在互联网上形成了一股闽南猪脚饭潮，越来越多的年轻人到店打卡、体验并种草，一度为门店带来了不少生意。 2.规范出品流程与标准，实现全国门店统一 隆江猪脚饭虽然发家历史早，但也正因如此隆江猪脚饭目前只有品类，无品牌。并且由于卤汁的配方及手艺，各家有各法，导致隆江猪脚饭口味无法统一，也造成品牌发展不起来。 为能加快闽南猪脚饭品牌全国连锁发展进程，猪角近年来也一直在专心建设高效稳定的供应体系，成功打造出面积约为30000平米的供应链中心，从生产到研发到物流配送均能实现统一管理，并积极引入自动化操作设备，尽可能节省门店人力成本和时间成本，避免产品出品质量不一，直接提升了门店整体的运营效率，也提高了顾客就餐体验满意度，门店复购率高达80%。 3.融汇各地中餐特色，拓宽人群消费场景 传统猪脚饭品类相对单一，在如今吃不怕多的餐饮环境下，品牌要持续性发展除了环境、体验感的升级以外，其实还需要在产品上进行扩充和丰富，将“一道美食”打造成“一个地方小吃集合”。 据不完全统计，目前猪角·闽南猪脚饭所设有的菜品数量已超过40+，光是主食系列就多达十几款，不仅设有特色闽南猪脚饭，还有主流快餐咖喱鸡肉饭、猪排饭、鸡腿饭、农家小炒肉饭等，还在今年5月一次上新14款新品，且丰富了晚餐时段的品类，涵盖泡饭与面食等，小炉烤鱼也深受顾客的青睐…. *猪角·闽南猪脚饭产品（部分展示） 精准且符合消费趋势的品类融合，以及拉长营业时间线的措施，让猪角从原来一家闽南特色猪脚饭品牌开始进阶成为一所融汇各地中餐特色的“连锁商超”，不仅让消费者的可选性范围变得更广，也让品牌发展可能性变得更多。 或许看到这里，有人会觉得闽南猪脚饭的成功离不开对产品的创新，也离不开品牌顺势趋势发展的谋略眼光，但我认为猪脚·闽南猪脚饭获得市场、大众认可与青睐的真正原因是这个品牌始终在以人为本做生意。 不论是主打产品的奠定，还是供应链的打造，又或是产品体系上的扩列…这一系列举措的背后，其实都在传达着一个信号，那就是：以人为本的管理思想，激扬他人的大我，利益他人就是利益自己最大化。

今年，作为新中式快餐市场代表品牌之一的猪角闽南猪脚饭，全国门店已经超400+家店，为猪角品牌在全国市场的发展奠定坚实基础。 *猪角闽南猪脚饭连锁品牌 截止当前，猪角闽南猪脚饭全国连锁门店，遍布厦门、福州、泉州、深圳、广州、上海、杭州、武汉、郑州、西安、海口、南宁等地，在中国猪脚饭品类中已形成独有的品牌标识、标准化品牌运营体系及完善的供应链系统，并凭借强劲的品牌发展潜力，成为首个获得1.5亿人民币融资的猪脚饭连锁品牌。 那么，猪角闽南猪脚饭具体实力体现在哪些方面呢？这家猪脚饭连锁品牌又凭借什么收获市场的认可与青睐呢？ 猪角“主心骨”：平均10年+餐饮经验创始团队主导，抓稳发展基盘 据了解，猪角闽南猪脚饭创始团队，每人平均拥有超15年的餐饮管理经验，其中作为创始人的郑伟滨更是从事餐饮行业近20年的时间，并担任过大型餐饮品牌地区总经理职位。 *猪角闽南猪脚饭核心团队（部分展示） 在这样强强联手的团队配置下，猪角闽南猪脚饭不论是在厨房管理、菜式烹饪技术、食品标准化管理，还是在品牌管理、运营模式创新、市场推广及门店拓展等方面，均设有一套专属的运营机制和标准流程，这是猪角闽南猪脚饭品牌发展的强有力的根基。 *猪角闽南猪脚饭品牌团队培训 目前，猪角闽南猪脚饭共设有13只核心团队，分别是：营运部、财务部、信息部、稽核部、法务部、电商部、品牌营销部、工程部、人事部、培训部、外卖运营部、品控部、加盟服务部。可以在研发、生产、采购、企划、培训、营运、品牌管理等方面，全方位为加盟商保驾护航，真正做到“整店输出，模式复制”。 猪角“发动机”：围绕产品、门店创新与供应链做升级，夯实运营根基 猪角闽南猪脚饭在2021年完成首轮融资后，便在产品、门店创新与供应链三大环节深耕发力，通过围绕三者做升级，来夯实品牌与门店运营根基，以达成全国门店做到品质统一、模式统一、步伐统一。 在产品原料上，猪角闽南猪脚饭依托于与各行业头部供应商的合作优势，从核心食材猪脚，再到各类酱料、辅料、调料等原材料，在安全与品质上都能做到严格把控，并通过将生产环节不断优化，减少中间环节，再给消费者让利的同时，也为加盟商减轻成本负担，实现双赢局面。 在门店创新上，猪角闽南猪脚饭在今年6月推出了第一家24小时店，这是猪角基于疫情催生出的餐饮业“全时段运营”趋势做出的一次尝试。不同于标准门店午晚餐运营时段，此次升级将运营时段延长至全天，覆盖早餐、午餐、晚餐、夜宵。产品数量更是从原来的十几个增量到30多个，通过覆盖一日三餐消费场景，目前这家位于厦门中铺的猪角24小时店的订单上涨了三分之一。 *猪角闽南猪脚饭统一物流配送 *猪角闽南猪脚饭统一生产加工 在供应链建设上，猪角闽南猪脚饭正在专心建设高效稳定的供应体系。据悉，猪角供应链中心面积约30000平米，可有效地为全国350多家门店提供强有力的后勤保障支持，也进一步降低加盟商的创业风险。 可以说，在后疫情时代和餐饮经营成本持续提高的背景下，猪角闽南猪脚能成功从市场中脱颖而出，成为当前首个获得1.5亿元融资的全国猪脚饭连锁品牌，不仅得益于创始团队的丰富经验与才能，更得益于猪角敏锐的市场判断力与洞察力，在合适的时间内，抢先一步部署品牌发展方向。